Olive nere taggiasche intere

L’oliva taggiasca, simbolo della Liguria, deve il suo nome alla città di Taggia, dove fu introdotta dai monaci di San Colombano provenienti dall'isola monastero di Lerino. Sebbene gli innesti si siano diffusi in tutta Italia nel corso dei secoli, la coltivazione principale rimane saldamente legata alla provincia di Imperia, rendendola un’eccel...L’oliva taggiasca, simbolo della Liguria, deve il suo nome alla città di Taggia, dove fu introdotta dai monaci di San Colombano provenienti dall'isola monastero di Lerino. Sebbene gli innesti si siano diffusi in tutta Italia nel corso dei secoli, la coltivazione principale rimane saldamente legata alla provincia di Imperia, rendendola un’eccellenza locale. Questa piccola oliva è apprezzata sia per la produzione di olio extravergine di altissima qualità, sia come raffinata oliva da mensa, grazie al suo sapore intenso e caratteristico.

Protagonista di molti piatti tradizionali liguri, l’oliva taggiasca esalta sia carni che pesci in ricette iconiche come il coniglio alla ligure,orata o branzino alla ligure, baccalà, stoccafisso, caponada e tante altre.
Perfetta anche per arricchire preparazioni semplici come una pasta al pomodoro, un’insalata di riso o un trancio di pesce. Qualsiasi piatto diventa speciale con il suo tocco inconfondibile.Leggi tutto