Taglierini genovesi - «Taggiæn»

I taglierini - taggiæn in dialetto genovese - sono un tipo di pasta tipica di tutto l'entroterra ligure; con pochissimo uovo o addirittura senza, si presentano in sottili striscioline e si abbinano bene con una grande varietà di condimenti,a partire dai più classici come u tuccu, tradizionale sugo genovese a base di carne, con il sugo di selvagg...I taglierini - taggiæn in dialetto genovese - sono un tipo di pasta tipica di tutto l'entroterra ligure; con pochissimo uovo o addirittura senza, si presentano in sottili striscioline e si abbinano bene con una grande varietà di condimenti,a partire dai più classici come u tuccu, tradizionale sugo genovese a base di carne, con il sugo di selvaggina o di funghi porcini dei nostri boschi di castagno o con burra e salvia. Delicati e gustosi, sono perfetti abbinati ad un Rossese di Dolceacqua superiore. A Genova sentirete dire che i taglierini possono essere ladri, perché hanno una grande capacità di assorbire il condimento.Leggi tutto