Scucuzzu

Lo scucuzzu, noto anche come cuscus ligure, è una pasta tradizionale dalla forma minuta e sferica, profondamente radicata nella cultura gastronomica della Liguria, in particolare nelle zone di confine con la Toscana. Questo formato di pasta, simile al cuscus nordafricano, testimonia le influenze culturali e culinarie che hanno arricchito la cucina...Lo scucuzzu, noto anche come cuscus ligure, è una pasta tradizionale dalla forma minuta e sferica, profondamente radicata nella cultura gastronomica della Liguria, in particolare nelle zone di confine con la Toscana. Questo formato di pasta, simile al cuscus nordafricano, testimonia le influenze culturali e culinarie che hanno arricchito la cucina ligure nel corso dei secoli.

Realizzato con semola di grano duro, lo scucuzzu viene solitamente utilizzato in ricette semplici ma ricche di sapore. Tradizionalmente, è protagonista di piatti come zuppe di verdure, minestroni e brodi di pesce, dove assorbe i sapori e si trasforma in un'esperienza gastronomica unica. Grazie alla sua consistenza e alla capacità di trattenere il condimento, si presta anche a reinterpretazioni moderne, come insalate fredde o piatti vegetariani.

Lo scucuzzu rappresenta un perfetto esempio di cucina povera ma ricca di sapori autentici, incarnando l’essenza della dieta mediterranea. Da gustare con un calice di vino bianco fresco, come il Vermentino o il Pigato, è un piatto che porta in tavola il gusto genuino della Liguria.Leggi tutto